技術(shù)文章
Technical articles??同樣是果凍，為什么這次比較Q、上次比較軟？RapidTA為你找出「每一口差異」的真相！你是否也遇到過這種情況：配方wanquan一樣，但這批果凍更硬、那批卻偏軟？??其實原因可能隱藏在這些細節(jié)中：??原料批次差異??攪拌時間與冷卻速度??模具或設(shè)備溫度變化??RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀能快速測得果凍的硬度、彈性與破裂點，幫助你掌握每一批產(chǎn)品的細微變化。當你開始用「數(shù)據(jù)」說話，品質(zhì)才會開始穩(wěn)定。這不是黑科技，而是實業(yè)研發(fā)的日常。??臺風天，在家研究口感也不錯！???大家臺風天...
1、測定原理質(zhì)構(gòu)儀的質(zhì)構(gòu)剖面分析（TPA）模式能模擬人口腔的咀嚼運動，通過對脆肉鯇魚肉的硬度特性指標的測定，可以用來評估脆肉鯇魚肉的脆度。2、樣品處理2.1活、鮮脆肉鯇魚活、鮮脆肉鯇魚（活魚采用頭部敲擊致死）宰殺后按2.2制備樣品，或宰殺后置于0-4℃冰箱內(nèi)保存，并于2h內(nèi)按2.2制備樣品2.2制備樣品以脆肉鯇魚胸鰭基點對應(yīng)的背部為起點，取兩側(cè)背肌，長145-155mm，用自來水沖洗干凈，去鱗，去皮，去掉紅肉中線以下部位，兩側(cè)背肌均從起點開始依次切5塊20mm寬的魚塊，去掉第...
肥胖作為多因素慢性代謝疾病已成為全球公共衛(wèi)生危機，預(yù)計2030年全球肥胖率將接近50%，其引發(fā)的糖尿病、心血管疾病等并發(fā)癥顯著增加死亡風險。GLP?1受體激動劑（如司美格魯肽）通過促進胰島素分泌、抑制胰高血糖素釋放及調(diào)控中樞性食欲三重機制成為糖尿病與肥胖治療重要藥物，不僅具有顯著減重效果，還可降低心血管疾病風險，臨床需求持續(xù)增長。目前，司美格魯肽在臨床上主要通過皮下注射與口服給藥，但傳統(tǒng)注射方式存在患者依從性差和醫(yī)療廢物處理成本高的問題，而口服給藥由于首過效應(yīng)的存在，影響吸收...
光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅膠材料由高度交聯(lián)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，在硅氧鍵的作用下具有良好的熱穩(wěn)定性、耐輻射性、生物相容性及化學(xué)惰性，被廣泛應(yīng)用于機械、醫(yī)療、化工、航空航天和生物工程等領(lǐng)域。增材制造將數(shù)字模型作為制造基礎(chǔ)，通過材料逐層堆積的方式實現(xiàn)三維實體的直接構(gòu)建，是一種先進的智能制造技術(shù)。該技術(shù)基于計算機模型進行實體建模，可實現(xiàn)制造材料的精確控制，具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)快速制造的能力。近年，增材制造行業(yè)迅速發(fā)展，打印精度和速度都得到極大提高，通過增材制造方式對PDMS材料進行制造，將...
近日，武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程系研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry:X》(中科院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)表了題為"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測...
近日，北華大學(xué)林學(xué)院研究人員在國內(nèi)期刊《包裝工程》發(fā)表了題為"殼聚糖-辣椒素復(fù)合涂膜的制備及對豬肉保鮮效果的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定殼聚糖-辣椒素復(fù)合涂膜的拉伸強度（TS）和斷裂延伸率（EAB）。摘要：目的以殼聚糖為成膜基質(zhì)，辣椒素為抑菌活性成分，復(fù)配甘油和明膠，研制一種有效延長豬肉貯藏時間的新型復(fù)合可食用涂膜。方法以成膜時間、抗拉強度、斷裂延伸率、水蒸氣透過率為主要評定指標，通過單因素試驗結(jié)合正交試驗分析，分別考察了不同質(zhì)量分數(shù)的...
??「如果能吃小行星，它會是什么口感？」??RapidTA假想實驗中！你想過嗎？如果有一天我們能把小行星做成太空食物……吃起來會是怎樣的質(zhì)地？我們找來了幾種“類小行星質(zhì)地”的地球樣品：?黑芝麻球??凍干巧克力塊??鐵蛋（真的超硬）并使用RapidTA進行質(zhì)構(gòu)壓測??！結(jié)果顯示：有的硬得像金屬、有的酥得像巖層，一咬就碎。也許未來登陸太空，不僅能看小行星，還能“吃”小行星（？）??祝大家#國際小行星日（InternationalAsteroidDay）快樂！從太空延伸到餐桌，每一...
近日，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry》(中科院一區(qū)，IF=9.8)發(fā)表了題為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定山藥的應(yīng)力松...
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